Саймон Эллисон – американец, который выполняет весьма необычную работу. Саймон является профессиональным дегустатором кормов для домашних животных. Иначе говоря, по долгу службы Эллисон пробует собачьи и кошачьи консервы и сухие корма, а также может попробовать корм для рыб, хомяков и прочей домашней живности. Впрочем, основная его работа – дегустация кормов для собак и кошек.Мистер Эллисон – старший технолог со специализацией по кормам в компании 'Marks & Spencer'. Это означает, что именно за ним остается последнее слово – съедобен ли тот или иной корм для животных, готовый к выходу на рынок. Впрочем, сам Саймон признается, что никто не принуждал его пробовать корма для животных, просто он в какой-то момент посчитал это необходимым, чтобы быть уверенным, что все идет как нужно.Мистер Эллисон рассказывает, что в целом собачьи и кошачьи корма довольно хороши на вкус, намного лучше, чем принято считать. Перед тем как попробовать тот или иной корм, мистер Эллисон, словно профессиональный дегустатр вина, сначала улавливает его аромат, и, лишь прислушавшись к своему обонянию и согласившись, он приступает собственно к дегустации. Пробует он медленно и не спеша, а его задача – найти в блюде ингредиенты, которые не указаны на его упаковке. Жует он также очень медленно – для того чтобы распознать и согласиться с текстурой пищи ему тоже требуется время.
И лишь когда корм уже прожеван и должен быть проглочен, Саймон останавливает себя – увы, проглатывать корма для животных он не хочет. Сам мистер Эллисон очень гордится своей работой – во-первых, его профессия очень редкая, а во-вторых, он уверен, что от его честности и беспристрастности зависит комфорт животных и их хозяев, а это автоматически означает стабильный бизнес у его фирмы.